梅雨の季節など乾物類はカビ易く、保管に気を使います。 特にだしジャコなどはカビが生えたら使えません。
そこでこれを粉末だしの素にして、密閉できる容器で冷蔵庫に保管すれば、 かびずに使いやすく重宝な“インスタントだしの素”になります。
【作り方】 だしジャコを細かく切って、フライパンで乾煎りします。 からっとしたものを、ミキサーにかけるかすり鉢で粉末にします。 上品な出汁が出るようにするには、ジャコの頭とワタを 前もって取り除いておくと良いでしょう。
